齐鲁晚报记者 任磊磊

4月23日，周黑鸭在武汉成功举办首届特许商峰会，重磅打造集团零售业务IP，并提出了“小确幸成就大梦想”的商业模式。据悉，周黑鸭预计2023年总门店数达到4500家左右，并确定了未来5年“百城、千县、万店”的发展目标。

特许经营模式：

(相关资料图)

商户不到3年营收超1200万

据悉，周黑鸭提出的“小确幸成就大梦想”的商业模式，目的是赋能各路特许经营合作伙伴，在公司内部被认为是周黑鸭的第三次创业。而实行几年来，已经有商户真正享受到了这一政策的红利。

“2020年6月份我开第一家店，截止到目前，我在湖北武汉、黄冈两地开了20家门店，2022年销售收入1244万元，经营利润率达11.6%，个人年收入过百万。”加盟周黑鸭特许经营不到3年的胡建琼，每次聊起这件事，脸上洋溢着幸福感。

胡建琼是周黑鸭创业初期就在公司上班的老员工。周黑鸭开放特许经营后，一下子激发了她的创业精神，但是当时她手中只有开一家店的资金。手里拿着这微薄的创业资金，胡建琼向公司提出了辞职，摇身一变成为了特许经营合作伙伴。

在她的苦心经营下，第一家周黑鸭门店生意火爆，之后回报的雪球越滚越大，实现了胡建琼的创业梦想。用了不到3年时间，完成了销售收入1200多万的飞跃。

胡建琼的故事在周黑鸭特许经营商中并非特例。

张云海2020年5月开出周黑鸭首店，目前拥有13家门店，2022年全年销售额1360万。用百万元的投入，单年可撬动超千万元的营收。

周黑鸭的特许经营模式，是周黑鸭在2019年底启动的公司第三次创业、开放特许经营之时，还开启了6大战略部署，从商业模式、渠道、产品、品牌营销、供应链、组织力六个维度进行优化革新。

经过三年疫情的极限测试，周黑鸭经营业绩展现出了极强的韧性。

周黑鸭零售业务发展首席官谢军

经营理念：

做小而确定性的输出小幸福感的生意

在此次特许商峰会上，周黑鸭反复提到了 “小确幸”的理念。

周黑鸭零售业务发展首席官谢军解释说：小是成本低、小投资、轻模式；确是指确定性高、风险低，可长期发展；幸是说给消费者提供幸福感。

据悉，对标当下热门的奶茶店、零食店动辄几十上百万的投入，周黑鸭特许门店仅需要8-10万即可开店。这让一部分手里没有太多富余资金，但是又想创业的人群有了更多想象空间。

而从行业发展趋势看，周黑鸭也认为熟卤制品是一门好生意。数据显示，2023年，中国饮品市场同比增长率为5.1%，熟卤制品同比增长率则是9.8%，即使在疫情期间，卤制品行业也能保持双位数增长（CAGR复合增长率12.3%）。

另外，周黑鸭致力于给消费者带来“幸福感”， “一包小小的龙虾虾球、一袋鸭脖零食就能给消费者带来短暂的20分钟快乐，就像很多人把可乐比喻为快乐水，人们愿意为这短短的20分钟快乐买单，因为它可以让人的生活有滋有味。”

在这个经营理念的加持下，周黑鸭预计2023年周黑鸭总门店数达到4500家左右，未来5年实现百城、千县、万店的目标。

周黑鸭对全国全国300+一类交通枢纽、5000+地铁站点、6000+商业体&商圈、19万+社区商业进行科学分析和发掘，筛选出万店潜在目标，通过“小确幸”特点，试图为投资者们提供一个小投资、低风险、轻运营、快周转的优质方案。

累计耗资30亿，年产4亿盒

全国建设多个工业园区

据悉，为实现“百城、千县、万店”未来五年的发展目标，周黑鸭不断通过产业园区建设提高品控和产品，同时不断研发新品开发第二赛道。

据悉，早在2018年初，周黑鸭就着手在全国东西南北中布局了共600亩的智能制造工业园，并伴随着自营+特许经营+全渠道三轮驱动的业务增长战略落地实施，近五年相继进行了建设投产，随着2023年第五个工业园区落户四川成都开始投产，累计耗资30亿，总生产产能将达到近4亿盒，为万店事业的开启奠定了扎实的产能基础。

为了保证品控，周黑鸭配备了医药级车间及检测中心，风险预防信息化。持续精进国际化质量体系，在原料采购，制造过程，流通环节，引领行业食安标准。

为了能让货物走的更远、更新鲜，周黑鸭还改革了快交付策略。2021~2022这两年，周黑鸭已经提前布局落地了仓配运智慧交付平台，WMS，ASS，TMS，GPS持续提升作业效率，干线，支线，城配实时动态调度。为万店冷链配送提前做好了充分准备。

产品研发创新能力是任何企业的核心竞争力，食品行业也不例外，周黑鸭也意识到：产品创新能力同样是卤味企业的核心竞争力之一。周黑鸭去年推出的小龙虾系列成为爆款，成为各大平台热销的单品。通过不断提高研发能力，周黑鸭目前的产品结构中，新品终端销售额贡献率从1.6%提升到了20%。同时，不断扩充五香系列产品、补充素菜品类、推出中低价格系列等满足消费者更多需求。

未来，也会制定消费刚需产品、消费高频产品和高性价比产品，满足消费者不同需求。让消费者随心所欲购买周黑鸭的产品，最终实现消费者内心对滋味感的满足。