(资料图片仅供参考)

1、首先分别称取所有材料，将菠菜叶洗净，水中加少许盐，将菠菜焯一下，捞出，放入凉开水中，用料理机打成细泥，越细越好，用细筛滤出汁液，保留菠菜泥。

2、在糯米粉中加入白糖(如果豆瓣酱味道甜的话)和温水搅拌成半湿状态，然后将面粉倒入沸水中搅拌成透明状态；然后将糯米粉和玉米粉混合，边加热边加入熟猪油，揉匀；如果没有猪油，可以分阶段加入食用油。

3、然后，放入容器中，尽可能的变薄易煮，冷水蒸10 ~ 15分钟左右；筷子可以用来戳面团。如果里面的面团还是白色的，就蒸一会儿。煮熟的糯米面团是透明的，当它热的时候具有高粘度。

4、然后，将过滤后的菠菜泥加入刚出锅的汤圆中，用力搅拌，使汤圆变色；再次强调，要用菠菜泥代替菠菜汁！有厨友觉得太干了，可以适当加点菠菜汁。

5、然后，汤圆温热后，戴上一次性手套，涂上少许食用油，反复揉成均匀的青绿色饼球；只要耐心揉捏，效果会很均匀；手套上油和面团上油能有效降低粘度，延长成品柔软的天数。

6、然后，将准备好的生面团坯分成几份(每份30g左右)，包好准备好的红豆沙(每份20g左右)；有的厨友可以要几个，可以自己决定，大小不同数量自然不同；你可以把整个面团平均分成你想要的头。

7、只要成功制作出绿色面皮坯，操作时戴上手套，涂上油，冷却蛋糕面皮，就可以包得非常光滑，完全不会粘手。

8、最后在包裹好的青丸子表面刷上食用油(可以有效缓解板结)再用切好的保鲜膜包裹，方便卫生，2 ~ 3天吃一次很软。如果绿球变硬，是糯米的特性造成的。把锅炉水烧开关火就行了。

9、加入绿球，煨10分钟使其变软。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。