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3~4天。煮熟的西米放保鲜盒中放冰箱冷藏保存，可以保存3~4天，煮好的西米最好用凉水将西米表面的粘稠冲洗掉，防止西米互相粘连在一起，放保鲜盒前需沥干水分、晾凉。

西米也称为西谷米、沙谷米、沙弧米，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工而制成的。

西米产于马来群岛地区，可以用于制作布丁或酱汁增稠剂，纺织工业用于制作挺硬剂。

西米的吃法包括木瓜西米羹、芋泥西米露、西米奶茶、椰汁西米糕、五仁西米露、银杏西米露、水晶西米盏等。